Key moments
Η 25η Μαρτίου είναι μια ημερομηνία που συνδέεται άρρηκτα με τον μπακαλιάρο σκορδαλιά, μια παραδοσιακή γεύση που απολαμβάνουν οι Έλληνες κάθε χρόνο. Φέτος, η τιμή του χονδρού υγράλατου μπακαλιάρου Νορβηγίας έχει αυξηθεί από 13,99 € το 2025 σε 19,49 € το 2026, γεγονός που έχει προκαλέσει ανησυχία στους καταναλωτές.
Ο παστός μπακαλιάρος, ο οποίος διατηρείται με αλάτι, απαιτεί προσεκτική διαδικασία ξαλμυρίσματος. Η κλασική μέθοδος περιλαμβάνει μουλιάσμα σε κρύο νερό για 36 έως 48 ώρες, ώστε να απομακρυνθεί η υπερβολική αλμύρα και να αναδειχθούν οι γεύσεις του.
Το κουρκούτι για τον μπακαλιάρο είναι επίσης κρίσιμο για την επιτυχία του πιάτου. Η προσθήκη παγωμένης μπύρας στο κουρκούτι δημιουργεί φυσαλίδες, κάνοντάς το ελαφρύ και αέρινο. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείται αμέσως μετά την παρασκευή του, για να διατηρήσει την υφή του.
Η θερμοκρασία του λαδιού για τηγάνισμα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 175–180°C, ενώ το βάθος του λαδιού θα πρέπει να είναι 4–5 εκατοστά. Αυτές οι λεπτομέρειες είναι καθοριστικές για να επιτευχθεί το τέλειο αποτέλεσμα, με τον μπακαλιάρο να είναι τραγανός εξωτερικά και τρυφερός εσωτερικά.
Η παράδοση του μπακαλιάρου στις 25 Μαρτίου έχει βαθιές ιστορικές ρίζες, καθώς η γιορτή αυτή συνδυάζει την εθνική εορτή με την παράδοση του φαγητού. Υπάρχουν τρεις δοκιμασμένες συνταγές μπακαλιάρου σκορδαλιά από Έλληνες σεφ, οι οποίες αναδεικνύουν την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της χώρας.
Η τιμή του υγράλατου φιλέτου Νορβηγίας (λινγκ) έχει επίσης αυξηθεί, από 12,95 € το 2025 σε 16,48 € το 2026, γεγονός που δείχνει την τάση αύξησης των τιμών στον τομέα των θαλασσινών. Ο παστός μπακαλιάρος μπορεί να φτάσει έως και 28 € το κιλό, κάτι που καθιστά την επιλογή του πιο προσεκτική για τις οικογένειες που ετοιμάζουν το παραδοσιακό γεύμα.
Με την 25η Μαρτίου να πλησιάζει, οι παραδοσιακοί Έλληνες νοικοκυρές προετοιμάζονται για την προετοιμασία του μπακαλιάρου σκορδαλιά, ελπίζοντας να διατηρήσουν ζωντανές τις παραδόσεις και τις γεύσεις που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά. Details remain unconfirmed.
